ТопинамбурТопинамбур — это пищевое, лечебное и декоративное растение. Ещё оно известно как земляная груша, бараболя,  иерусалимский артишок, бульва, клубненосный подсолнух, бульба. Родом  топинамбур  из Америки, его издревле использовали индейцы в качестве пищевого растения. В Европе топинамбур появился в XVI веке, сначала во Франции, потом в Англии, в России же – с начала XIX века.

 

Питательная ценность.

Клубни топинамбура  имеют химический состав, схожий с клубнями картофеля, но по своей питательности в несколько раз превосходят многие другие овощи. Так, они содержат около 3 % белка, около 18% растворимого полисахарида  инулина, примерно 4 %  азотистых веществ,микроэлементы, минеральные соли, фруктозу, богаты витаминами B1, B2, B6, РР и С, каротином.

 

Использование.

Топинамбур выращивается как продовольственное растение, техническое и ценное кормовое растение. На корм скоту идут как клубни, так и надземная часть растения. Из листьев и стеблей готовят силосную массу, сенаж или муку,  причём зелёную массу можно снимать 2 раза в год: первый раз  - при достижении растением высоты до 80-100 см, а второй раз  — в конце сентября-начале октября.

Топинамбур используется также и в охотничьих хозяйствах. Его высаживают специально для  подкорма оленей, лосей, зайцев и кабанов примерно из расчёта на 30животных 1-2 гектара посадок. Посадки топинамбура могут производиться вдоль просек, дорог, опушек.

Топинамбур весьма продуктивно используется в свиноводстве, в мясо-молочном животноводстве, увеличивая удои и повышая жирность молока.

Если топинамбуром кормить кур, то они начинают нестись на 2-3 недели раньше, причём яйценоскость их значительно увеличивается.

Он идёт в пищу также овцам, козам и кроликам. Особенно ценен топинамбур ранней весной.

Топинамбур используется также в пчеловодстве как поздноцветущую культуру для поддерживания мёдосбора.

Также топинамбур используют  в качестве кулисной культуры для защиты насаждений и посевов от холодных ветров, а также для высаживания в декоративных целях как зелёную ограду.Топинамбур

 

Выращивание.

Растет топинамбур на любой почве, кроме кислой, не переносит застоя воды. Положительно отзывается на внесение удобрений. Для этих целей используют перегной и древесную золу перед посадкой клубней.

Корневая система хорошо развита, поэтому топинамбур неплохо переносит засуху, но для повышения урожайности все-таки необходим полив в засушливый период. На одном месте более 5 лет лучше не сажать. Если растение использовать только в декоративных целях, то возможно сохранить постоянное место посадки до 10 лет. Весной топинамбур быстро идет в рост. Легко переносит заморозки до 5 градусов. Практически не подвержен заболеваниям. Возможно только подгнивание клубней при затоплении.

В саду земляная груша выполняет функцию живой изгороди как временный ее элемент (пока не подросли высаженные для этих целей деревья и кустарники). По этой причине выращивать топинамбур нужно в 5-7 побегов. В данном случае урожайность страдает, размер клубней уменьшается и высота растения 2-2,5 метра. При выполнении всех агротехнических условий выращивания высота достигает 3 метров.

 

Применение.

Используют топинамбур и как пищевое растение. Хранят клубни в подвале в емкостях, пересыпая песком (как морковь) или небольшой партией в холодильнике в пакете. Учитывая, что хранение требует определенного навыка (они быстро делаются дряблыми), выкапывают клубни до самых заморозков и весной.

Готовят из топинамбура различные салаты. Его можно жарить, отваривать, запекать, консервировать. По вкусу он напоминает капустную кочерыжку.

 

Целебные свойства.

Топинамбур уникален по своим целебным свойствам.

  • Он чрезвычайно полезен больным диабетом, так как снижает в крови уровень сахара и холестерина.
  • Инулин, который содержится в клубне топинамбура способен избавлять желудок и кишечник от продуктов распада, очищая тем самым весь организм, включая кровеносные сосуды.
  • В толстом кишечнике топинамбур впитывает в себя огромное количество вредных веществ и бактерий, тем самым снижая риск развития онкологических заболеваний.
  • Помимо этого, с помощью топинамбура успешно борятся с гастритами, запорами и колитами, так как он улучшает кровоснабжение стенок желудка, кишечника, поджелудочной железы.
  • Наличие железа позволяет его использовать при лечении малокровия.
  • Исключительно полезен топинамбур пожилым людям из-за наличия кремния, так как его дефицит в организме приводит к преждевременному и быстрому старению.
  • Постоянное употребление топинамбура улучшает зрение.
  • Топинамбур обладает желчегонными свойствами.
  • Овощ отлично справляется с изжогой.
  • Рекомендуется использовать топинамбур и в косметологии в качестве средства, повышающего тонус кожи.
  • У мужчин топинамбур помогает поддерживать потенцию до преклонного возраста, препятствует развитию аденомы простаты.

 

Осторожность.

Несмотря на всю полезность топинамбура, следует помнить, что он не всем людям подходит, поэтому вводить его в пищу необходимо осторожно и постепенно. Кроме того, некоторые вещества, входящие в состав топинамбура, способны вызвать повышенное газообразование в кишечнике. Поэтому людям, страдающим метеоризмом, следует воздержаться от употребления топинамбура.