Торт «Красный бархат» Торт «Красный бархат»  обязательно займет почётное место среди всех остальных десертов, так как красный цвет основ торта и белоснежный крем делают лакомство просто необыкновенным. Прекрасное сочетание сырной воздушной начинки и бархатных, пористых коржей, нежность и любовь к кондитерскому искусству соединились в этом замечательном десерте, чтобы подарить вам незабываемый вкус. Это великолепие можно приготовить и дома. Удивите же ваших гостей неповторимым вкусом изделия! Уникальный шедевр славится необычной влажной текстурой и изумительным ароматом. Данное чудо очень мягкое, легкое, с таинственным вкусом. Это и нотки ванили, и послевкусие шоколада, и сладкий в меру крем из сливочного сыра.

 

Рассмотрим более подробно тонкости приготовления самого яркого и романтичного десерта во всем мире.

  • Во-первых, используем для приготовления изделия более легкую муку, так как это кардинально влияет на текстуру и вкус бисквита.
  • Во-вторых, используем только натуральный какао-порошок, чтобы не убить цвет основы и придать кулинарному изделию легкое шоколадное послевкусие.
  • В-третьих, чтобы получить богатую текстуру бисквита, усилить его аромат, сочность и вкус, добавляем в тесто не только постное масло, но и сливочное (желательно вологодское). Рекомендуется также печь бисквиты за день до сборки. Отлежавшись, они станут более пушистыми и будут просто таять во рту. Кроме того, для выпечки коржей не нужны особые кулинарные ухищрения и мощный блендер.
  • В-четвертых, используем только жидкий краситель (желательно McCormick).
  • В-пятых, используем кефир и пахту, чтобы придать торту нежность, аромат и необходимую яркость.

 

Рецепт приготовления.

Каким бы легким и простым рецепт приготовления  не казался, всегда есть подвох, не так ли? Начать стоит с того, что нам, собственно, пригодится для приготовления. Приступим к деталям.

Взбиваем 100 гр. вологодского масла, добавляем 350 гр. белого сахара и смешиваем компоненты. Далее присоединяем 200 мл. постного масла, продолжая аккуратно взбивать ингредиенты. Добавляем пять желтков, ложку ванили (или ванильной эссенции), 220 мл. нежирного кефира и перемешиваем все составляющие. В небольшой ёмкости смешиваем ложку уксуса с тремя столовыми ложками гелевого красителя и выливаем в получившуюся (сливочную) смесь.

Далее вымешиваем столовой ложкой сухие ингредиенты. А именно – 310 гр. просеянной муки в/с, 40 гр. какао, немного соли и ложку чайной соды, которую необходимо погасить 9% уксусом. Затем осторожно добавляем к жидким ингредиентам сухие компоненты и вливаем оставшиеся белки, взбитые венчиком или погружным блендером. Перемешиваем продукты до однородности.

Духовку разогреваем до определенной температуры (180º), нарезаем наше тесто на несколько частей. Потом заправляем формы одинакового диаметра тестом (примерно на две трети). Предварительно смазываем форму внутри небольшим слоем растительных жиров и посыпаем мукой. Время запекания – 30 – 40 минут. Важно сказать, что не стоит сразу выпекать все тесто, готовность которого можно проверить с помощью шпажек. Старайтесь не передерживать основы в духовом шкафу, так как они могут потерять нужную текстуру и стать сухими.

Теперь полностью остужаем коржи на доске и приступаем к приготовлению крема. Размягченное и теплое масло (100 гр.) до пышности взбалтываем, вводим полкило сыра «Тильзитер» (можно взять крем-сыр President или «Филадельфия», или «Маскарпоне», или «Рикотта») и вымешиваем до однородности. Равномерно добавляем 300 гр. пудры сахарной (можно больше), немного ванили и полстакана взбитых в крутую пену жирных сливок  (33%), пока не получим гладкую текстуру начинки.

Далее приступаем к сборке нашего торта. Кладем на тарелку основу, промазываем ее кремом (¼ часть от всего количества) и повторяем процесс с оставшимися коржами. Украшаем готовое изделие шоколадной стружкой или чем-то другим сладким по желанию.

Торт «Красный бархат»  кажется сложным в приготовлении только на первый взгляд. Печь его одно удовольствие, а радость и восторг благодарных гостей будет подталкивать вас обращаться к этому замечательному рецепту снова и снова.