Готовим чебуреки классическиеЧебуреки классические — это вкусное кушанье родом с востока давно стало популярным и в других регионах. Продукты для чебуреков нужны самые простые и доступные, а готовить их лучше по классическому рецепту, чтобы не сомневаться в результате. Сочный фарш в слоеном тесте – это просто замечательное и вкусное блюдо!

 

Ингредиенты на 18 — 20 чебуреков:

Для теста:

  • мука – 1000 г;
  • яйца куриные — 2 ;
  • вода кипячёная – 500 мл;
  • пищевая соль — 2 ч.л...

Для  фарша:

  • мясо говядина или свинина или баранина, можно смешать, например говядину со свининой – 700 — 800 г;
  • лук репчатый  - не меньше 300 г;
  • зелень (кинза или укроп), соль и молотый перец — по вкусу.

 

Приготовление.

  • Сначала готовится фарш. Для него подойдет и баранина, и свинина, и говядина, а можно взять этого мяса поровну. Кусочки свежего мяса прокручиваются на мясорубке вместе с большим количеством репчатого лука — его должно быть не меньше трети от общего объема, а лучше всего половина количества мяса. Тогда начинка в чебуреках будет сочной и вкусной! Для большей сочности лук можно натереть на мелкой терке. Можно через мясорубку прокрутить и зелень, которая вам по вкусу, например, кинзу. Фарш солится, посыпается молотым чёрным перцем, и всё вместе хорошо вымешивается. Масса должна получиться консистенцией средней густоты.

 

  • Далее замешивается тесто из муки, яиц, соли и воды по принципу пельменного. В глубокую миску насыпается просеянная мука, посыпается солью, сюда же разбиваются яйца и добавляется вода, чтобы получилась густая масса. Из миски будущее тесто вываливается на посыпанный мукой стол и месится до тех пор, пока не получится крутым, но эластичным. На несколько минут тесто накрывается эмалированной посудой, чтобы отдохнуло и легче раскатывалось.

 

 

  • Готовое тесто раскатывается скалкой в тонкий пласт (чтобы просвечивалась поверхность стола), смазывается обильно рафинированным растительным маслом и скручивается в плотный жгут, который нарезается на одинаковые кусочки. Каждый кусочек сплющивается сверху вниз лепешкой и раскатывается в круг.

 

  • На один край выкладывается фарш тонким слоем, накрывается другой половиной теста и защипывается или скрепляется зубчиками вилки, чтобы получился красивый край.

 

  • В большую сковороду наливают большое количество подсолнечного масла, доводят его до кипения и опускают в него чебуреки. Они должны буквально плавать в масле на расстоянии друг от друга, а накрывать сковороду крышкой не обязательно.

 

  • Чебуреки обжаривают с обеих сторон до зарумяненной корочки.

 

  • Остальные в это время лучше накрыть салфеткой или полотенцем, чтобы не заветривались и не трескались.

 

  • Готовые чебуреки вынимают из масла шумовкой, чтобы стекал весь лишний жир, и выкладывают на блюдо, желательно плоское. На стол, где уже стоят чашки со свежезаваренным чаем, подают сразу с пылу с жару.

 

Приготовленные по такому классическому рецепту чебуреки отличаются сочной начинкой, вкусным слоеным тестом и аппетитной пузырчатостью. Приятного аппетита!